Cahn Sa Lach Soan

Bereiding

Stamp de sjalot in de vijzel tot een grove pasta. Doe de garnalen, de vissaus en de peper erbij en stamp heel zachtjes zodat de garnalen de smaken opnemen. De garnalen moeten er geplet uitzien maar nog wel heel zijn. Houd het geheel even apart. Breng de bouillon aan de kook in een grote pan. Doe de achtergehouden garnalenschillen erbij en draai het vuur lager en laat de bouillon 5 minuten koken. Neem de schillen met de schuimspaan uit de bouillon. Draai het vuur hoog en voeg het garnalenmengsel toe. Laat het 1 minuut koken en voeg dan de waterkers toe en laat dit ook 1 minuut mee koken tot de waterkers verwelkt maar nog wel knapperig is. Maak de soep op smaak met zwarte peper en serveer direct.