Sup Nam Trang

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en fruit de sjalot met de peper 1 minuut aan. Voeg de krab, de bouillon en de white fungus toe en breng het geheel tegen de kook aan. Roer het maizenamengsel erdoor en breng de soep al roerende weer aan de kook. Giet het eiwit langzaam in de kokende soep en blijf daarbij continu roeren., zodat het eiwit in lange slierten stolt. Neem de soep van het vuur en breng hem op smaak met peper en zout en roer de koriander erdoor.