Oesterzwammensoep

Bereiding

In een pan de boter smelten, bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje 7 dl water toevoegen, blijven roeren tot licht gebonden soep. Bouillonblokjes erboven verkruimelen, de wijn en de oesterzwammen erdoor roeren, het geheel 5 minuten zachtjes laten doorkoken onder af en toe roeren. Op smaak brengen met peper en zout. De eieren splitsen(het wit niet gebruiken). De slagroom stijf kloppen. Met een schuimspaan de oesterzwammen uit de soep scheppen. De slagroom door de soep roeren. 4 eetlepels soep door de eierdooiers roeren. de soep van het vuur halen en het dooiermengsel door de soep roeren.