Bak de plakjes spek krokant. Sla het ei los, meng het met de sjalot, de beschuit en roer dit door het gehakt. Maak er een bal van. Braad de gehaktbal in een pan (of de oven) gaar in boter (houdt na afloop warm). Fruit 4 mooie plakjes van de ui. Houdt ze heel. Smoor de aardappel in boter met bieslook in 20 min. gaar. Maak onder tussen de saus: pureer de olijven, meng ze met de mayonaise, creme fraiche, olijfolie, basilicum en (eventueel) zout. Bind zonodig. Snij de gare gehaktbal in 5 plakjes. Snij de aardappel in schijfjes (minstens 5).
1 
20-30 min -
