Parelhoen Met Prei

Bereiding

Snijd het wit van de prei overlangs in twee. Was het schoon, laat het uitlekken en snijd het fijn. Snijd de parelhoenders doormidden en braad ze (op hoog vuur) in de olijfolie aan in een stoofpan: 5 minuten aan elke kant. Naar smaak peper en zout toevoegen, en vervolgens de fijngesneden stukjes prei toevoegen. De kippenbouillon warm maken en erover gieten. Met deksel erop 20 minuten garen in de oven. De saus op een hoog vuur tot de helft indikken.