Bereiding

Neem de gereduceerde saus en meng deze met 125 gr creme fraiche. Voeg er 1 eetlepel fijngehalte dille door, 1/4 theel. citroensap, 1 glas witte wijn en een snufje zout en witte peper naar smaak. Kook de saus in tot ze traag van de lepel loopt. Gaarneer mer wat grover gesneden dille Haal de varkenshaas uit de marinade, dep ze droog en breng de wijn aan de kook (gebruik 1 glas voor de saus. Als de wijn kookt het vuur reduceren tot de wijn net niet meer kookt. Laat dan gedurende 10 minuten de varkenshaas pocheren. Na deze kooktijd is de varkenshaas gaar, inwendig mooi rose en bezit een frisse smaak.

Gepocheerde Varkenshaas is een recept van Smulweb.nl