Eend Met Bessen En Pruimen

Bereiding

Braad de eenden rondom aan en zet ze negen minuten in de oven op 225 graden. Laat ze tien minuten rusten en snij de borstfilets met het pootje van het karkas. Dek ze af met aluminiumfolie. Breng de karkassen, samen met het kruidenbouquet, jeneverbessen, ui, wijn, port en iin liter water aan de kook. Laat dit tenminste iin uur trekken. Zeef de fond daarna en laat hem inkoken tot ongeveer 4 deciliter. Breng de eendenfond op smaak en bind hem iets met aardappelzetmeel. Voeg de bessen en pruimen toe laat ze even meetrekken en proef nogmaals. Zoet en zout genoeg? Kook de tagliatelle volgens voorschrift, giet de pasta af en vermeng dit met de room, bieslook en salie en breng het op smaak met peper en zout. Maak de eendenfilets voor het serveren in twee minuten warm in de oven.