Witlofsoep Met Gerookte Eendenborst

Bereiding

Smelt de boter in een pan. Bak de uisnippers hierin glazig. Voeg de witlof toe en bak heel even mee. Voeg zoveel bouillon bij dat de witlof voor 3/4 onder staat. Giet het citroensap erbij en de suiker. Breng aan de kook. Laat plm. 10 minuten koken. Pureer alles met de staafmixer. Voeg de room erbij en de reepjes eendenborst. Bak de plakjes eendenborst heel even in een droge koekenpan. Doe de soep in kommetjes. Garneer met plakje eendenborst en fijngesneden witlof.