Bolognesesaus

Bereiding

Pel en snipper de ui. Snijd de wortel en de bleekselderij fijn. Verhit de olie en bak de in reepjes gesneden ontbijtspek in zo′n 10 minuten uit. Voeg de ui, wortel, knoflook uit de pers en de bleekselderij toe en bak die zo′n 5 minuten mee. Roer er de gehakt door en bak die in 5-10 minuten rul. Voeg de rode wijn toe, breng de saus aan de kook en laat de wijn op middelhoog vuur verdampen. Voeg de melk en nootmuskaat toe en laat ook de melk verdampen. Breng de saus met wat zout en peper op smaak. Roer er de tomaatblokjes, suiker en de oregano door en laat de saus op zacht vuur zo′n 2 uur sudderen. Het vocht is dan verdampt en de saus heeft een mooie donkere kleur.