<font Color=blue>Scandinavische Lapkous.

Bereiding

Bestrooi de vis met zout en peper en druppel er wat citroensap over. Maak in de koekenpan en bak de ui goudgeel. doe de vis erbij en laat alles afgedekt 15 minuten smoren op een zacht pitje. Giet de aardappelen af en laat ze goed uitdampen, stamp ze goed fijn en maak er met behulp van boter, mierikswortel en hete melk een stevige puree van. Niet meer melk gebruiken dan modig is. Roer het vis-uimengsel met het vocht er voorzichtig doorheen. Leg de puree in de vorm van heuveltjes op een platte schaal. Snijd de augurk in smalle plakjes en gebruik ze om te garneren.