Zuid Amerikaanse Mosselsalade

Bereiding

DOe de mosselen in een koekenpan met deksel en voeg 2,25dl water toe .Doe het deksel op de pan en stoom de mosselen 5 min. op hoog vuur. Verwijder ongeopendeschelpen .Schep de mosselen nu met een schuimspaan in een kom. Gooi het kookvocht weg. Als de mosselen voldoende zijn afgekoeld,kun je restjes van de baars verwijderen en de mosselen heelhuids uit hun schelp trekken. Gooi de schelpen weg. Roer olijfolie, azijn ,citreonsap,knoflook,peper,venkelzaad ,zout ,ui,venkelknol en peterselie in een grote kom goed door elkaar .Voeg de mosselen toe, schud alles nog eens door elkaar en schep de salade op een schaal. Besrooi hem met dille en serveer meteen .