Gestoomde Zalm Met Mosterdsaus

Bereiding

Zalm met citroensap bedruppelen en bestrooien met zout, peper en gember. Venkel in bovenste deel van stoompan leggen. Zalm op venkel leggen en boter erover verdelen. Bouillon en wijn verwarmen in onderste deel van de stoompan, andere deel erop zetten. Vis in ca. 15 minuten gaar stomen. Vis warmhouden in aluminiumfolie. Creme fraiche door bouillon-wijnmengsel roeren en op hoog vuur ca. 5 minuten laten inkoken. Mosterd erdoor roeren en op smaak brengen met zout en eper. Vis op schaal leggen en wat saus erover schenken. Rest van de saus in sauskom erbij serveren.