Rollade Van Wilde Duif En Ganzelever Op Een Bedje Van Tauge

Bereiding

Plet de duivenfilets voorzichtig tussen folie plat door er met de onderkant van een pan op te slaan en daarna ermee te wrijven. Peper en zout ze. Leg een plakje ganzelever op de filet. Rol de filet op in plastic folie en maak zo een pakketje. Stoom de rolletjes en ? 8 minuten gaar (rose). Roerbak de tauge in de wok. Vermeng sojasaus met sesamolie en voeg dit bij de tauge. Serveer de rollade in plakjes (snij de rolletjes in drie plakjes) op een bedje van tauge, gedresseerd met de sojasaus.