Ingrediënten

500 gram mager runderpoulet,bloem,2 eetlepels olijfolie,2 theelepels koenjit of kerrie,2 teentjes knoflook

1 grote ui

1 verse rode perer,1 blikje kokosmelk,1 theelepel sereh of 2 eetlepels citroensap,1 eetelepel vers gehakte koriander,zout,

Bereiding

Verhit de olijfoloie in een stoofpan en bak de vleesblokjes rondom bruin.Voeg de koenjit of kerrie,de knoflook,de ui en de rode perer toe en laat deze op laag vuur even meefruiten.Verwarm de kokosmelk met een half blikje water en voeg dit samen met de sereh toe.Breng het mengsel aan de kook en laat het op laag vuur in +/- 90 minuten afgedekt garen.Af en toe roeren.

Antilliaanse Stoofpot is een recept van Smulweb.nl