Antiliaanse Stoofpot

Bereiding

Verhit de olijfolie in een stoof- of hapjespan en bak de vleesblokjes rondom bruin. Voeg de koenjit of kerrie, de knoflook, de ui en de rode peper toe en laat dit op laag vuur even mee fruiten. Verwarm de kokosmelk met een half blikje water, voeg dit samen met de sereh toe aan het vlees, breng aan de kook en laat op laag vuur in ca. 90 min. met gesloten deksel garen onder af en toe roeren.