Antilliaans Carnaval

Bereiding

Kruid de blokjes rundvlees met zout en peper en haal ze daarna door de bloem.Verhit de olijfolie en bak de vleesblokjes rondom bruin.Voeg de koenjit,de fijngehakte knoflook en de rode peper toe en laat dit op laag vuur even meefruiten.Verwarm de kokosmelk met een half blikje water,voeg dit samen met de sereh toe aan het vlees,breng aan de kook en laat op laag vuur in ong. 90 minuten met gesloten deksel garen onder af en toe roeren.Voeg indien nodig een beetje water toe.Voor het opdienen de koriander over het gerecht sprenkelen.