Lamsvlees Uit Het Midden-Oosten

Bereiding

Bak in de olie met de boter het vlees rondom aan. Voeg de ui toe en bak deze al omscheppend 2 min. mee. Pers de knoflook uit boven de pan. Voeg de kruiden en specerijen toe en bak deze kort mee. Voeg tenslotte de abrikozen en dadels toe en schenk de warme bouillon met sinaasappelsap in de pan. Breng alles tegen de kook aan (niet laten koken), zet het vuur laag en sluit de pan. Laat het vlees ca. 1 a anderhalf uur zachtjes sudderen tot het mooi zacht is. Breng op smaak met zout en peper.