Lamsvleesschotel

Bereiding

Verhit de olie en boter in een braadpan en fruit de ui 5 min. Bak het vlees, de spek, knoflook met schil en wortel ca. 8 min. mee. Bestrooi het geheel met zout, peper en bloem en schenk de wijn er langs de rand bij. Voeg de sinaasappelschil, tijm, rozemarijn en jeneverbessen toe en stoof het vlees afgedekt in 1 uur zachtjes gaar. Voeg de cognac toe en stoof het vlees nog 15-30 min. zonder deksel. Serveer het stoofpotje in mooie wijde kommen.