Stifado.

Bereiding

Verhit de olie met de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Voeg de ui en de knoflook toe en laat omscheppend een paar minuten meebakken. Voeg wat zout en peper, de tijm en de laurier toe en giet de wijn bij het vlees. Breng het geheel aan de kook en draai het vuur laag. Laat met de deksel op de pan circa 3 uur stoven, om het uur even doorroeren. Roer er de gezeefde tomaten, de honing en het citroensap door. Verwijder de laurierblaadjes. Verdeel, als vlees en saus goed zijn doorgewarmd, de fetablokjes op het gerecht. Dien de stifado op als de kaas begint te smelten.