Sperziebonen Uit De Wok

Bereiding

Zet de sperziebonen op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de boontjes in 12-15 minuten beetgaar koken. Stort alles in een vergiet. Spoel er een royale hoeveelheid koud water over (hierdoor behouden de boontjes hun groene kleur) en laat de boontjes, uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen. Verhit de wok en laat de olie er even door walsen. Temper de warmtebron. Fruit de uien niet veel langer dan 3 minuten. Schep de knoflook en de paprikareepjes er door. Voeg na 1 minuut de boontjes er bij gedeelten aan toe en laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, door en door warm worden. Voeg naar eigen smaak en inzicht wat zout en peper toe.