Stoof de venkel, prei en appelen kort aan in wat boter en olie, blus met cider en marmelade. Laat alles 10 min. koken, smaak af met de rest van de boter, zout, peper en citroensap. Plaats de zalm moten op de groenten en laat alles op een zacht vuur 10 min garen. Kruid af met dille en bieslook!