Gerookte Zalm Met Noilly Pratsaus

Bereiding

De zalm op ingevet folie op het rooster in de rookoven leggen. Zet de rookoven op half hoog vuur op 2 pitten. Als het begint te roken deksel sluiten. De vis in ? 20 minuten gaar laten worden. Intussen de saus zachtjes verwarmen. Vlak voor opdienen van het vuur af de klontjes boter er een voor een met een garde doorroeren. Op smaak brengen met zout en peper. Saus mag niet meer koken! Op ieder bord wat saus scheppen en een moot zalm erop leggen. Rest van saus overdoen in sauskom.