Saint Pierre

Bereiding

Fileer de zonnevis in mooie gelijkmatige filets(pas op voor de stekels deze bevatten een stof waardoor je lelijke verwondingen en huiduitslag van kunt oplopen waarschuw dan ook gelijk een dokter of arts). Doe de verse kruiden tussen de filets en bind dit op met de preilinten.Bak deze mooi goudbruin aan en glaceer ze met wat roomboter en fumet. Maak de aardappel en asperges warm in de bouillabaise met een klontje roomboter.