Ingrediënten

12 Sint-Jacobsvruchten - 1 pak raketsla - 1 pak veldsla - 1 artisjok - 1 el bloem - wat azijn - kervel

dragon en bieslook - boter. Voor de vinaigrette : 1 el sherry-azijn - het sap van 1/2 citroen - 1 tl mosterd - 2 dl arachide-olie - 2 dl olijfolie - peper en zout. Hulpmiddelen Een rooktrommeltje - een koekenpan een kookpot met deksel - keukenpapier Hulpmiddelen - Een rooktrommeltje - een koekenpan een kookpot met deksel - keukenpapier Voorbereiding Kook de artisjok in lichtgezouten water met de bloem en wat azijn in 45 minuten gaar. Verwijder het hooi en de blaadjes en snijd de bodem in dunne plakjes. Zet opzij. Bereidingswijze Bak de Sint-Jacobsvruchten even aan in wat boter en laat ze drogen op keukenpapier. Rook ze dan gedurende 3 minuten. Maak de slasoorten schoon en vermeng de ingredienten voor de vinaigrette. Serveertips Leg de sla op het midden van de borden

giet er wat vinaigrette op en schik de Sint-Jacobsvruchten eromheen. Garneer alles met de plakjes artisjokbodem en de kru

Bereiding

Bak de Sint-Jacobsvruchten even aan in wat boter en laat ze drogen op keukenpapier. Rook ze dan gedurende 3 minuten. Maak de slasoorten schoon en vermeng de ingredienten voor de vinaigrette.

Gerookte Sint-Jacobsvruchten Met Artisjok En Groene Kruiden is een recept van Smulweb.nl