Was de makrelen van binnen en van buiten onder de stromende koude kraan. Dep ze droog.Bestrijk het rooster met olie en leg de vissen erop. Rook ze 40 minuten (afhankelijk van het type rookoven).De vissen zo serveren of ze van vel en graten ontdoen en bestrooid met (zee)zout op een voorverwarmde schotel leggen.