Gesmoord Kuiken Op Z'n Jagers

Bereiding

De schoongemaakte en gewassen kuikentjes afdrogen en in tweeen snijden. Met peper en zout bestrooien. Men kan ook een jongere kip nemen, deze in stukken verdelen en in bloem wentelen (voor deze laatste bedraagt de kooktijd onder druk 10-12 minuten) De boter in de hete drukpan laten smelten en hierin het vlees aan alle zijden mooi bruin aanbraden. De jus losmaken met de witte wijn. De schoongemaakte champignons, de tomatenpuree en water (bouillon) toevoegen en dit alles gedurende de aangegeven tijd onder druk laten koken. Een blanke roux maken van boter en bloem, een beetje aanlengen met bouillon en bij deze gaargekookte saus het smoornat voegen. Het gerecht bestrooien met fijngehakte peterselie.