Kalfsfricassee

Bereiding

Stoof de ajuin in een snelkookpan. Voeg het vlees toe en bak het bruin. Voeg melk toe tot het vlees onder staat. Voeg bouillonblokje, laurier, peper en zout toe. Sluit snelkookpan en laat 15 min koken. Voeg de gehaktballen toe en de champignons toe. Nog 5 min laten koken. Haal alle vlees en paddestoelen uit het kookvocht en bind met sausbinder. Neem het eigeel van een ei en roer met een beetje van de saus. Voeg het mengsel toe aan de saus. Voeg room en citroensap toe. Giet de saus terug bij vlees en paddestoelen.