Griekse Gehaktschotel Met Courgette

Bereiding

Pel de ui en de knoflook en hak beiden fijn, was de courgettes en snijd ze in plakjes, was de tomaten ontvel ze en snijd ze in stukjes, verhit de oliein een ruime pan of wok en fruit hierin de ui en knoflook met de verkruimelde kaneel goudgeel. voeg het gehakt en de courgettes toe en bak al omscheppende mee tot de plakjes courgette en het gehakt beginnen te kleuren. doe de tomaten erbij, breng alles snel aan de kook en laat het vocht, al roerende onafgedekt in 3-4 minuten verdampen. let erop dat de plakjes courgette bijtgaar blijven, breng op smaak met peper, zout , fijngehakte muntblaadjes en geraspte citroenschil