Roergebakken Kabeljauw Met Oosterse Groenten

Bereiding

Snijd de vis in blokjes en sprenkel er het limoensap over. Laat de vis 15 min. staan. Meng de bloem met peper en zout in een diep bord. Laat de perziken uitlekken en vang 1 dl van het sap op. Snijd de perziken in partjes. Dep de vis droog en wentel de stukjes door het bloemmengsel. Verhit 1 1/2 el van de olie en bak de vis rondom bruin en gaar. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken. Verhit de rest van de olie en roerbak de ui met de knoflook 3 min. Voeg de sperziebonen toe en bak ze al omscheppend beetgaar. Voeg de perzik, het sap, de bouillontablet en de ketjap toe. Warm alles goed door. Bind het vocht met de met water aangelengde maizena. Schep de vis er voorzichtig door en bestrooi met de koriander.