Couscous Met Pompoen En Paddestoelen

Bereiding

Rooster de amandelen al omscheppend in een droge koekenpan goudbruin. Snij ze na afkoeling grof. Meng de couscous en de rozijnen in een kom, schenk er 5 dl kokend water op, laat het mengsel 5 minuten wellen en daarna uitlekken in een zeef. Verhit de olie in een wok of braadpan en roerbak hierin de knoflook en rozemarijn 2 minuten. Voeg de pompoen toe en bak deze al omscheppend 5 minuten mee. Schenk de bouillon bij de pompoen en laat deze al omscheppend 5 minuten stoven tot al het vocht verdampt is. Voeg eekhoorntjesbrood en bundelzwammen toe en bak ze al omscheppend 5 minuten mee. Voeg de gewelde couscous met rozijnen en de amandelen toe en verwarm het gerecht al omscheppend tot het door en door warm is. Roer de tahinpasta erdoor en breng de couscous op smaak met zout en peper. Verdeel de couscous over de slabladeren en rol ze op.