Klop in een kom alle ingredienten voor de dipsaus behalve de Tabasco door elkaar. Haal de vetlaag van de bouillon af en gooi die weg. Maak.de bouillon op laag vuur weer vloeibaar en roer er dan de rijstwijn of sherry doorheen. Roer hiervan 4 eetlepels door de dipsaus en daarna Tabasco naar smaak. Verdeel deze saus over 4 kleine bakjes. Haal het halfbevroren vlees uit de folie en snij het met een heel scherp mes op de draad in flinterdunne plakken, of doe dit met een elektrische snijmachine. Schik deze plakken met de tofoe, de champignons, de peulen, de paprika, de kool en de spinazie op een grote schaal of 4 afzonderlijke schaaltjes. Dek voor elke eter een paar stokjes, een bakje met dipsaus, een soepkom en een (Chinese porseleinen) soeplepel. Maak de bouillon af met de fijngehakte lente uien, knoflook, gember en koriander en breng hem aan de kook. Steek de vuurpot tijdig aan of breng een metalen fonduepot in orde. Zet de pot midden op tafel en schep er voorzichtig de kokende bouillon in. Het is daarna de bedoeling dat elke eter met de stokjes beurtelings vlees, groente en tofoe in de kokende bouillon doopt en na 30 seconden tot 1 minuut (afhankelijk- van de smaak) weer uit de pot vist om in de saus te dippen en dan op te eten. Wie in het bezit is van een grote vuurpot of fonduepot kan ook telkens voor alle eters tegelijk een portie klaarmaken en gebruikt hierbij een metalen schepnetje. Wanneer alles is opgegeten komen de noedels aan de beurt. Mocht er nog bouillon ongebruikt zijn, giet hem dan kokend bij de bouillon in de pot. Laat er de rijstnoedels 2 tot 3 minuten in zacht worden en verdeel de noedelsoep daarna over de kommen.
4 
Langer dan 2 uur -
