In As Gebakken Vis

Bereiding

Wikkel de vissen ieder in een stuk met boter ingewreven vetvrij papier en wikkel het daarna in verschillende lagen oude kranten. Leg de pakketjes in de gloeiende as. Het is de bedoeling dat het krantenpapier gaat smeulen en roken en dat de vis daardoor gaar wordt. Tegen de tijd dat alle krantenlagen zijn verbrand en het vetvrije papier te voorschijn komt, zijn kleine vissen gaar. (Daarom nooit te grote vissen gebruiken). De vissen krijgen een heel bijzondere smaak (Je moet er van houden!) doordat ze eigenlijk meer gerookt dan gebakken worden. Strooi er grof zout op en eet ze met aardappelen die in de schil ′gepiept′ zijn.