Tunesische Lamsragout

Bereiding

Verhit de olie in een grote braadpan en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de blokjes wortel en meiknol toe en laat ze lichtbruin fruiten. Doe het vlees in de pan en laat het al omscheppend bruin bakken. Schenk zoveel heet water in de pan dat alles onderstaat. Leg laurierblad en tijm in de pan en breng alles aan de kook. Temper de hittebron en leg het deksel op de pan. Laat het geheel zachtjes 1 1/2 uur stoven. Laat de abrikozen uitlekken. Voeg ze aan de inhoud van de pan toe, verwijder laurier en tijm. Laat het geheel nog 1/2 uur zachtjes stoven, schep alles goed door elkaar. Strooi er gehakte munt over.