Walliser Stoofpot

Bereiding

Laat de gedroogde peren of tutti-frutti een paar uur weken en snij ze daarna in kleine stukjes. Snij het spek in blokjes en maak de groenten schoon. Snij de wortelen in reepjes, de selderij in blokjes, en de preien in ringen en snipper de de kool. Laat in een flinke stoofpan de boter heet worden en bak het spek uit. Fruit in het vet de groenten onder goed omscheppen en voeg de in stukjes gesneden peren of tutti-frutti toe. Giet er dan 2 glazen water bij of de witte wijn. Strooi er peper en zout over. Sluit de pan en laat het gerecht een half uur stoven. Schil ondertussen de aardappelen, snij ze in plakjes en leg ze met de metworst op de groenten. Laat alles nog 20 minuten stoven in gesloten pan. Roer eventueel nog een klontje boter door de stoofpot.