Mosselen Uit Bari

Bereiding

Verhit de olie in een mosselpan, bak de prei, de knoflook en de geraspte limoenschil 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de wijn, het limoensap de helft van de koriander en 2 kilo mosselen toe en kook de mosselen in 8 minuten gaar tot ze openstaan. Strooi de helft van de overgebleven koriander koriander over de mosselen en wat zout en peper naar smaak. Schud het geheel goed om. Schep de mosselen in een schaal en kook de rest van de mosselen in het kookvocht gaar twerwijl het eerste deel gegeten wordt.