Gnocchi

Bereiding

Mengen met het losgeklopt ei,zout,muskaatnoot en peper.Met de handen de gezeefde bloem verwerken in de purree. Zo ontstaat er een tamelijk vast deeggemakkelijk uit de kom loskomt. het deeg niet te lang bewerken, dan wordt het kleverig.Kleine hoeveelheden nemen en telkens tot balletjes en/of worstjes van 2cm lang rollen. Dee gnocchi tussen duim en wijsvinger een beetje platter maken. In een grote kookpot lichtgezouten water koken.Hierin met een lepel voorzichtig de gnocchi scheppen. Niet te veel gnocchi ineens koken, ze kleven makkelijk aan elkaar. De gnocchi 3-5min op een zacht vuurtje koken. Ze zijn gaar zodra ze komen bovendrijven. Schep ze met een schuimspaan uit het water. Deze bewerking herhalen tot de gnocchi op is.