Scampi's Op Italiaanse Wijze

Bereiding

Laat de boter kleuren in een braadpan. leg er de scampirolletjes in en draai ze na 2 min. om. Doe er het geplette teentje knoflook bij en kruid met peper(geen zout, de Italiaanse hesp is al voldoende zout). Laat enkele minuten bakken. Haal de scapitrolletjes uit de pan en houd ze warm. Doe 1 eetlpl. water in de pan en schraap het braadvocht goed los. Voeg de room toe en 2 eetl. tomantepuree. Meng goed dooreen en laat inkoken tot een licht gebonden saus. Doe de scapi′s weer in de pan, strooi er de fijngesnipperde peterselie over en laat ong. 1 min. doorverwarmen. Roer alles nog even om .