Tagliatelle Met Limoensaus

Bereiding

De tagliatelle in zout water ′al dente′ koken. Het fijngesnippertje uitje in boter (of margarine)even laten smoren tot ze galzig zijn, dan de reepjes ham en champignons toevoegen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Circa 5 minuten door laten koken en dan de fond en de reepjes limoenschaal toevoegen. Creme double toevoegen en goed omroeren en het geheel met 2 eetlepels limoensap op smaak brengen. Tot slot met een lepel maizena de saus wat binden en kort aan de kook brengen. 15 g Butter 1 EL Zitronensaft 250 g Lasagneblatter 2 Eigelb QUELLE 125 ml Sahne 400 g Broccoli 375 ml Huhnerbruhe Oder Salz, Pfeffer 1 EL Mehl, gehauft 300 g frischer Lachs 400 g Frischer Blattspinat - Erfasst: Michelle Henkel Butter zerlassen, Weizenmehl darin so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Huhnerbruhe hinzugiessen und gut verruhren. Die Sauce zum Kochen bringen, etwa 15 Minuten leicht kocheln lassen. Sahne und Eigelb verruhren und in die Sauce geben. Nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft betraufeln und 15 Minuten stehen lassen. Den Lachs in dunne Streifen schneiden. Den Spinat oder den Broccoli waschen und in Streifen bzw. in kleine Roschen schneiden. Kurz in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen. Eine gefettete Form mit einer dunnen Schicht Sauce bedecken, dann abwechselnd Lasagne, Fisch, Gemuse und etwas Sauce einschichten. Zuletzt mit Lasagneblattern abdecken. Eventuell mit geriebenem Kase bestreuen. In den kalten Backofen schieben. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Dazu schmeckt ein trockener Rose und ein Blattsalat mit Champignons.