Antipasto-Kwartet

Bereiding

Zet 4 grote borden klaar en verdeel ze denkbeeldig in 4 kwarten. De borden worden met de klok mee opgemaakt. 1. Leg op een kwart wat friseesla (hou nog 4 toefjes achter) en rol de gerookte zalm losjes tot een roos en leg die daarop. Bestrooi met kappertjes.

2. Leg op eikenbladsla een stuk meloen met daarop een roos van parmaham.

3. Eerst rucola, dan een toef frisee. Dan de carpaccio als een roos opgerold, bestrooid met de pijnboompitjes.

4. Stapel schijven tomaat en mozzarella om en om op elkaar. Steek er blaadjes basilicum tussen, laat ze er ver uitsteken. Maal er zwarte peper over en besprenkel het geheel met olijfolie.