Entrecote Met Balsamicosaus

Langer dan 1 uur -

Smulweb.nl

Hoofdgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

75 gr zachte boter of margarine

1 eetlepel rode pesto

2 entrecotes a 200 gr

(versgemalen) zwarte peper en zout

1 eetlepel olijfolie

2 eetlepels balsamico-azijn

1 dl droge rode wijn

190 ml vleesfond

2 takjes tijm (vers)

2 eetlepels bosvruchtenjam

2 zongedroogde tomaten

1 theelepel aardappelmeel Hulpmiddelen Spuitzak met grove kartelmond Hulpmiddelen - Spuitzak met grove kartelmond Voorbereiding Entrecotes bestrooien met peper en besprenkelen met olie en 1 eetlepel azijn. Afgedekt 1 uur in de koelkast zetten.

In kommetje 50gr boter en pesto mengen.

Overdoen in spuitzak en op aluminiumfolie 2 grote toefen pestoboter spuiten.

In de koelkast ca. 1 uur laten opstijven. Bereidingswijze In steelpan wijn aan de kook brengen.

Fond

tijm

jam en de rest van de azijn erdoor roeren. Onafgedekt in ca. 10 a 15 minuten op matig vuur tot helft inkoken.

Saus boven schenkkkan door zeef schenken.

Entrecotes droog deppen met keukenpapier.

In de koekenpan rest van boter verhitten en in 6 a 8 min. het vlees bruin en van binnen rose bakken

halverwege keren.

Afdekken met alu-folie en ca. 5 min. laten rusten. Ingekookte saus door bakvet roeren en aan de kook brengen (aanbaksels losroeren). Op smaak brengen met zout en peper. Aardappelmeel met water gladroeren en al roerende aan de saus toevoegen tot licht gebonden saus ontstaat. Serveertips Entrecotes in dunne plakken snijden.

Saus midden op borden scheppen en het vlees in de saus leggen. Garneren met toef pestoboter en tomaatreepjes.

Serveren met:

gemengde salade en ciabattasok

Bereiding

In steelpan wijn aan de kook brengen. Fond, tijm, jam en de rest van de azijn erdoor roeren. Onafgedekt in ca. 10 a 15 minuten op matig vuur tot helft inkoken. Saus boven schenkkkan door zeef schenken. Entrecotes droog deppen met keukenpapier. In de koekenpan rest van boter verhitten en in 6 a 8 min. het vlees bruin en van binnen rose bakken, halverwege keren. Afdekken met alu-folie en ca. 5 min. laten rusten. Ingekookte saus door bakvet roeren en aan de kook brengen (aanbaksels losroeren). Op smaak brengen met zout en peper. Aardappelmeel met water gladroeren en al roerende aan de saus toevoegen tot licht gebonden saus ontstaat.

Entrecote Met Balsamicosaus is een recept van Smulweb.nl