Filetto Con Parmazano

Bereiding

Verhit de boter en de olie op een hoog vuur leg het vlees erin en bruineer het aan beide zijden. Schep het vlees met de schuimspaan op de warme schotel en zet dit geheel in de oven. Blus het vet met de wijn en laat het op een middelhoog vuur wat verdampen. De aanbaksels wel los roeren met de houten spatel.Voeg het vlees weer toe zodra het vocht voor de helft is verdampt. Doe wat zout en peper naar smaak over het vlees en draai het 1x om. Beleg het vlees met het gerasptekaas mengsel, de paprika poeder en de peterselie. Lepel hier wat braadvocht overheen zodat de kaas lichtelijk smelt.