Hazenrug Met Italiaanse Rode-wijnsaus

Bereiding

Hazenrugfilets in ca. 30 minuten op kamertemperatuur laten komen. Oven voorverwarmen op 150 graden. In pan met ruim water en zout aspergebroccoli in 3 a 4 minuten beetgaar koken. Afgieten en citroensap en ? el. olie erover sprenkelen. Vier borden voorverwarmen. In koekenpan rest van olie verhitten en hazenrugfilets op hoog vuur in ca. 2 minuten mooi bruinbakken. In ovenschaal leggen en bestrooien met zout en peper. In oven in nog ca. 6 minuten van binnen rose laten worden. Intussen in bakvet carbonarareepjes en champignons in ca. 3 minuten op hoog vuur al omscheppend bakken. Saus erdoor roeren en geheel nog ca. 2 minuten zachtjes doorwarmen. Op smaak brengen met zout en peper.