Tam Konijn Met Olijven En Polenta

Bereiding

Het konijn in kleine stukken hakken. In een pan olijfolie en boter verhitten, de knoflook even aanbakken en dan de stukken konijn erbij. Zout, peper, ′n paar stukjes verse rozemarijn en enkele blaadje salie toevoegen. Dit geheel in ca. 45 min. gaar bakken. Daarna de tomatenpuree, de olijven en de bouillon toevoegen en 15 min. laten sudderen. De saus moet dan wat ingedikt zijn. Voor de polenta : Zet een pan met 1 liter water en een snufje zout op het vuur. Als het water kookt, de maismeel toevoegen. Vuur op de laagste stand zetten en het geheel ca. 15 min. langzaam roeren tot het een dikke brij wordt.