Zwabische Uientaart

Bereiding

Intussen voor de garnering de uien pellen en niet te fijn hakken. Het spek in fijne blokjes snijden, ongeveer 1 minuut in kokend water doen, vervolgens laten uitlekken. Uien en spek in de hete boterolie glazig stoven (af en toe roeren) en dan laten afkoelen. Het bakblik invetten. Het deeg op een met bloem bestrooid werkblad op grootte van het bakblik dun uitrollen. Leg het in het blik en druk daarbij de randen omhoog. Laat het deeg nogmaals ongeveer 10 minuten rijzen. De zure room met eidooiers, ei, suiker en karwij grondig door elkaar klutsen en met zout en peper op smaak brengen. Driekwart van de bovenlaag door de uien mengen. Het uienmengsel over het deeg verdelen en het resterende mengsel erover gieten. De uientaart op het onderste rooster in 35 tot 40 minuten goudbruin bakken.