Tomaat-mozzarella Soep Met Pestocroutons

30-60 min -

Smulweb.nl

Soep

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

2 uien

1 lookteentje

2 wortelen

1/2 kleine knolselder

3El olijfolie

1 blik tomaten (850ml)

1El Groentenbouillon

1 laurierblad

200gr ciabatta

2-3 El groene pesto

125gr Mozzarella

zout en peper Voorbereiding Uien en look schillen en in blokjes snijden.

Worteen en selder in grovere blokjes snijden. Bereidingswijze 1el olie verwarmen in een pan. Groenten enkele minuutjes stoven.

Tomaten met sap en 1/2l water bijvoegen. Laten opkoken. Laurier en bouillon bijvoegen. Afgedekt ca 15 min zachtjes koken.

Brood in blokjes snijden.

2el olie verwarmen. Daarin broodblokjes goudbruin bakken. Pesto bijvoegen en goed mengen.

Mozzarella goed laten uitlekken en in dunne plakken snijden.

Laurier uit de soep halen en alles goed mixen.

Kruiden met zout en peper. Serveertips Soep serveren met enkeke sneetjes mozzarella en croutons.

Ipv ciabatta mag u ook toastbrood gebruiken.

De broodblokjes smaken ook lekker als je ze in kruidenboter bakt ipv pesto te gebruiken. Bron Tina Koch und Back

Bereiding

1el olie verwarmen in een pan. Groenten enkele minuutjes stoven. Tomaten met sap en 1/2l water bijvoegen. Laten opkoken. Laurier en bouillon bijvoegen. Afgedekt ca 15 min zachtjes koken. Brood in blokjes snijden. 2el olie verwarmen. Daarin broodblokjes goudbruin bakken. Pesto bijvoegen en goed mengen. Mozzarella goed laten uitlekken en in dunne plakken snijden. Laurier uit de soep halen en alles goed mixen. Kruiden met zout en peper.

Tomaat-mozzarella Soep Met Pestocroutons is een recept van Smulweb.nl

Dit vind je misschien ook lekker

Mozzarellatosti’s met Parmahamsalade

15 min-

Bekijk recept

Tomaat en courgette uit de oven

30 min Bijgerecht

Bekijk recept

Lamsboutsalade met tomaat-sojasalsa

20 min Hoofdgerecht

Bekijk recept

Romige tomaat-basilicumpasta

Hoofdgerecht

Bekijk recept

Varkenshaas met tomaat-appelchutney

20 min- Hoofdgerecht

Bekijk recept