Verrukkelijke Zuurkool

Bereiding

Vet de pan in met het ganzenvet. Leg onderin het zuurkoolspek. Daarbovenop de zuurkool, geraspte aardappel en appel met daartussen de jeneverbessen en zwarte pepers. Schenk zoveel witte wijn erbij dat het geheel net onderstaat. Breng aan de kook en laat op een zo laag mogelijk pitje pruttelen voor ten minste 4 à 5 uur. Roer af en toe (uiteindelijk dient het zuurkoolspek geheel uiteengevallen te zijn). Garen in de oven kan ook (zo`n 130-140°C). Voeg zo`n 1-1 1/2 uur voor het opdienen het vlees, de vleeswaar en evt. de champignons toe. Snijd de rookworst en andere worstjes daartoe in plakjes, de casselerrib en ham etc. in blokjes.