Spinaziesalade Met Gamba's En Kokosmelk

Bereiding

Was de spinazie en droog deze hierna Schil de mango en snij het vruchtvlees in reepjes Maak de lenteuitjes schoon en snij het wit met een klein stukje van het groen fijn Snij het pepertje doormidden (verwijder de zaadjes) en hak deze fijn Pel de gamba?s (laat het staartuiteinde zitten) en verwijder het darmkanaal Bak de gamba?s kort in wat zonnebloemolie met wat zout tot ze mooi roze zijn en houd ze apart In een sauskom de fijngesneden peper, yoghurt, kokosmelk, het limoensap en lente uitjes mengen en versgemalen zeezout naar smaak toevoegen.