Aardappelsalade Met Kip-kerrie

Bereiding

Kook de aardappelblokjes in een grote pan met kokend water 5 min. zachtjes, met de deksel op de pan totdat ze net gaar zijn. Meng intussen de kipblokjes met de ui kerrie en 1 eetl. olie in een kom. Verdeel de slablaadjes over de 4 borden en leg er de paprika en kokommer op . Meng vervolgens de mayonaise citroensap en het pepertje en breng het op smaak met de peper, zet de dressing apart. Verwarm de resterende olie in een grote koekepan en bak daarin de kip al roerend 10 min. totfat deze door en door gaar is. Voeg de aardappelblokjes bij de kip en bak alles nog een paar minuten totdat alles lichtbruin gekleurd is . Schep het aardappelmengsel op de borden en besprenkel het met dressing.