Gebraden Eend Met Amandel ? Rozijnenvulling

Bereiding

Voorbereiding
sduur: 2 1/2 uur: Week het brood in hete melk. Ontpit de uitgelekte pruimen. Snijd ze fijn en meng ze met de rozijnen, amandelen en de losgeklopte eieren door het op een schuimspaan uitgedrukte geweekte brood. Vul hiermee de eend. Braad de eend 30 minuten, leg er een stuk folie over als hij te bruin wordt. Meng nu de honing, de wijn, het ananassap, de gemberpoeder met de helft van de cognac en giet dit over de eend. Laat de eend nu verder gaar worden. Bedruip ze elk half uur goed met de saus en doe er de laatste 5 min. de ananasschijven bij.