Bak het kalfsvlees rondom bruin in olijfolie.voeg knoflook en oregano en laurierblad toe met de tomaten en het sap.en de wijn. laat 80 minuten zachtjes pruttelen. voeg daarna eventueel nog peper toe en schepje suiker. bestrooi voor het opdienen met peterselie.om de saus wat dikker te maken kun je allesbinder erbij doen.